Du pain sur la planche : Actualités et méthodes pour l’étude des préparations alimentaires en archéologie

Les matières organiques carbonisées (MOC), ou amorphous charred objects (ACO), sont des appellations larges pour un matériau archéologique pluriel. Les résines, coprolithes, tourbes, restes végétaux ou préparations alimentaires sont autant de vestiges archéobotaniques pour lesquels la carbonisation est un des rares moyens de de leur conservation à travers le temps. Bien que ces restes aient été sujets d’études dès la fin du XIXe siècle, ce sont les progrès scientifiques et le regard de nos disciplines vers l’archéométrie qui ont ouvert un nouveau regard sur ces matières organiques. Ces dernières années ont observé une densification de la littérature du sujet, accompagnée d’une réflexion large sur les protocoles d’étude. Au sein de ces matières souvent amorphes, on distingue les préparations alimentaires à base de céréales, parmi lesquelles : les pains/galettes. N’échappant pas à la nécessité d’une refonte technique et épistémologique des approches, on souligne aujourd’hui de nouvelles perspectives pour l’étude de ce matériel. Cette Journée d’Étude se présente donc comme un état des lieux de la recherche sur le pain, dans une approche diachronique et interdisciplinaire. De l’actualité des protocoles archéométriques aux cas d’étude qui se diversifient, il s’agira d’un tour d’horizon archéologique, archéométrique, expérimental ; sans oublier l’apport de l’iconographie et des textes.

Plenty on Our Plate: Current Research and Methods for the Study of Food Preparations in Archaeology.

Through archaeobotanical, archaeometric, experimental approaches or the history of techniques, we will offer an overview of current research on the processing and consumption of food products. Particular attention will be given to breads/flatbreads and other cereal-based preparations.

Pour recevoir le lien de retransmission vidéo : je.dupainsurlaplanche@gmail.com
Format de la communication : Les communications prennent la forme de présentations orales de 25-30 minutes (suivies de 10-15 minutes d’échange) en français ou en anglais.

Organisation : Pierre-Antoine Vivier – doctorant – UT2J – PLH – ARTEMIS